旗魚塊可以依廚房備料方式分成清肉、醃製與裹粉三類。需要自行調味與變化菜色，可比較清肉旗魚塊；希望減少部分前置調味，可詢問醃製旗魚塊；以炸物主菜或便當配菜為主，則可比較裹粉旗魚塊的袋裝與箱裝規格。
旗魚系列目錄規格
- 清肉魚塊（旗魚）：10kg／箱，500塊。
- 醃製魚塊（旗魚）：10kg／箱，500塊。
- 裹粉旗魚塊：1kg／包、約45塊，15包／箱。
- 裹粉旗魚塊另有10kg／箱、450塊。
三種旗魚塊怎麼比較？
| 類型 | 備料方向 | 目錄規格 |
|---|---|---|
| 清肉旗魚塊 | 由廚房自行調味與設計料理 | 10kg／箱，500塊 |
| 醃製旗魚塊 | 可減少部分前置調味流程 | 10kg／箱，500塊 |
| 裹粉旗魚塊 | 適合規劃炸製主菜或配菜 | 1kg袋裝或10kg箱裝 |
餐廳怎麼選旗魚塊？
先從菜單決定。若要搭配不同醬汁或每季更換口味，清肉產品較容易由廚房自行調整；若廚房希望簡化部分前置作業，可詢問醃製品項；若出餐流程以油炸為主，可比較裹粉規格與每次領料量。
團膳怎麼換算旗魚塊箱數？
先用供餐人數乘以每份塊數，得到一次所需總塊數，再除以每箱塊數。例如每箱500塊的清肉或醃製品項，可依每餐使用量回推箱數；裹粉品項則可比較每包約45塊和整箱450塊的領料方式。
採購提醒：
文章只依目錄規格整理選擇方法，不代表固定庫存。實際口味、尺寸、產地、價格與可供數量，請以當次詢價為準。
常見問題
清肉旗魚塊適合什麼料理？
清肉品項適合由廚房自行調味，搭配燴製、醬汁或其他菜單設計。
裹粉旗魚塊有哪些規格？
目前目錄列有1公斤一包、約45塊、15包一箱，以及10公斤一箱、450塊。
旗魚塊的產地如何確認？
產地、尺寸與當期供貨應於每次詢價時逐項確認，以當次產品資訊為準。
延伸閱讀：清肉、醃製與裹粉魚塊差異、團膳用量換算。